12月1日，北京市第180場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。
國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴介紹，國家在加強物防、人防方面采取的措施是非常有效的，進口冷鏈食品是可以正常購買和食用的。
她還提到了有關超市選購、清洗加工、儲存等環節消費者應該注意的事項，其中特別需要注意的是，冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度(70°C)即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。
1、進口冷鏈食品可以正常購買、食用
在12月1日舉行的北京市第180場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會上 國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴介紹：
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中國在加強人防、物防新冠病毒污染方面采取的措施非常有效，進口冷鏈食品可以正常購買和食用。同時，消費者做好個人防護的話，通過購物接觸而感染新冠病毒的風險非常低。
近期，中國多地在進口冷鏈食品及其外包裝中檢出新冠病毒核酸陽性，個別地區也發生與冷鏈食品相關的新冠肺炎疫情，引發人們對冷鏈食品的關注。
李鳳琴表示，國務院應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情聯防聯控工作機制近期已發布了進口冷鏈食品相關防控技術指南和預防性全面消毒工作方案等，這些文件的發布和實施，對降低通過冷鏈進口的食品輸入新冠病毒的風險發揮了非常重要的作用。
她稱，現在全球許多國家正處于新冠肺炎的暴發期，冷鏈食品和其他物品的表面有可能被新冠病毒污染。為了將新冠病毒污染的食品拒之門外，中國加大檢測力度，通過抽檢、監測發現，陽性率是比較低的，約萬分之零點四八，且主要是集中在外包裝上。對新冠病毒污染的食品及時發現和處置，可以有效杜絕這些食品流入市場，從而降低感染新冠病毒的風險。
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“中國在加強人防、物防新冠病毒污染方面采取的措施是非常有效的。”她重申，中國多地在冷鏈進口食品當中檢出新冠病毒核酸陽性，但檢出率非常低且集中在外包裝上。所以，消費者如果購買冷鏈食品，要做好個人防護，避免用手去直接接觸冷鏈食品，而且接觸過生鮮食品后，不要用手去觸摸眼睛、鼻子和口，并且購物之后用肥皂或洗手液和流動的水充分洗手，“做好以上這些，通過購物接觸來感染新冠病毒的風險是非常低的。”
為了保障進口冷鏈食品的安全性，國務院應對新型冠狀病毒肺炎疫情聯防聯控機制綜合組在11月初發布了《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》，對進口冷鏈食品的裝載運輸工具、產品內外包裝的消毒都做了具體規定，特別強調了冷鏈食品的現場檢查、消毒證明的查驗，防止未經過預防性全面消毒處理的進口冷鏈食品進入市場。
此次發布會上，北京市委宣傳部副部長、北京市人民政府新聞辦公室主任、北京市政府新聞發言人徐和建介紹， 北京加強交通運輸環節防疫，落實冷鏈食品運輸工具消毒防疫措施，進一步發揮冷鏈食品追溯平臺作用。所有入市交易冷鏈產品都要納入，做到不消毒不入庫，不驗核酸不入庫。
嚴格按規范組織冷鏈食品環境和從業人員核酸檢測，共同居住者納入應檢盡檢范圍。相關企業嚴格落實疫情防控和員工健康管理職責，從業人員嚴格按規范進行操作，全面加強和完善機場貨運區域及貨運相關業務鏈防控工作，對貨運區一線人員定期開展核酸檢測。
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嚴格按規范組織冷鏈食品環境和從業人員核酸檢測，共同居住者納入應檢盡檢范圍。相關企業嚴格落實疫情防控和員工健康管理職責，從業人員嚴格按規范進行操作，全面加強和完善機場貨運區域及貨運相關業務鏈防控工作，對貨運區一線人員定期開展核酸檢測。
2、冠狀病毒不耐熱，70℃烹飪可殺滅病毒
清洗加工、儲存等環節應注意哪些事項？國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴在選購和食用方面做出提示。
1．消費者在選購冷鏈食品時，應注意什么？
消費者在購買冷凍或冷藏食品時，盡量避免用手直接接觸食品，最好用超市準備好的夾子挑選食品然后放到塑料袋中；接觸生鮮食品后的手避免觸摸口、鼻子和眼睛；購物完后要用肥皂（或洗手液）和流動的水充分洗手。
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2．買回家的冷凍食品在清洗和加工上，需要注意什么？該如何避免交叉污染？
家庭在清洗冷凍食品時注意保持清潔，包括：保持家庭廚房加工臺面、餐具容器的清潔。如果需要對新鮮或冷凍的畜禽肉或水產品進行清洗，可放到有水的盆子里，防止直接在水龍頭下清洗濺灑水花污染環境。接觸過生肉或水產品的手避免直接觸碰口、眼、鼻。處理冷凍或生鮮的生畜禽肉、水產品等之后，要使用肥皂和流動水至少洗手20秒。
加工過程中注意生熟分開。家庭處理冷凍食品時用到的容器、刀具、案板都應該做到生熟分開，避免交叉污染。
特別需要注意的是冠狀病毒不耐熱，正常烹飪溫度(70°C)即可殺滅病毒，因此食物要徹底加熱。
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3．因為冷鏈食品必須放置在冰箱冷藏或冷凍，但是這個低溫的環境又很適合病毒的存活。在食品的儲存上，應該注意哪些呢？
生肉在放入冰箱冷凍之前最好分割成小塊，并按一次食用量分別包裝，包裝袋要完整無破損。冰箱內存放食品時要生熟分開，防止交叉污染。新鮮或冷凍畜禽肉、水產品等若買回來后不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時間內存放時，應該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。
4．收到海外海淘的包裹，需要怎么做來降低感染病毒的風險？
新冠肺炎的主要傳播途徑是經呼吸道飛沫和密切接觸傳播，在被病毒污染的環境中存放的包括食品、食品包裝材料、其他物體等所有物體表面均可被病毒污染，而病毒在這些物體的表面不能生長繁殖，常溫條件下存活時間有限，低溫下存活時間延長。
收到海外寄來的包裹可以按照正常程序拆開，但接觸過包裹包裝的手要進行徹底清洗，并避免不潔的手直接觸碰眼鼻。
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